手機:18153364325
固話:0746-2885311
QQ: 757205411
郵箱:757205411@qq.com
地址:湖南省永州市零陵區零陵工業園

生料酒曲

  生料釀酒成敗的關鍵是生料酒曲。生料酒的口感和質量也是制曲的關鍵。在目前所有的釀酒教材和書籍中,作者一致認為,液態法生產的白酒中,醇、酯、酸的比例失調,必然是兩頭高中間低。為什么有人一直堅持生釀酒“不可行”、“不成熟”?

5c245a2cff7d4806ad8df33ecdd562a4_202011271122145195

  正因如此,無錫輕工業學院教授張在《酒精與蒸餾酒工藝學》一書中作出了科學的回答:“原酒液是酒精發酵性較強的酵母,產酯能力較弱;糖化只使用糖化力強的黑曲霉或糖化酶制劑進行生產,不可能產生各種風味成分及其前體”。這充分說明“液體白酒中的醇、酯、酸比例失調,存在兩頭高中間低的現象”,而生釀酒之所以“不可行”、“不成熟”,就是酒曲的問題。也就是說,只用糖化酶和活性干酵母制備酒曲,應用到液體白酒中,醇、酯、酸的比例會失衡,導致兩頭高中間低;用于原料釀造,難免“不可行”和“不成熟”。但如果不完全用純糖化酶和活性干酵母來制曲,液體白酒還是會兩頭高中間低。生白酒還“不可行”和“不成熟”嗎?可惜堅持這些觀點的人沒有深入研究過,當然回答不了。

  作者認為,用傳統的制曲藥或單純的糖化酶和活性干酵母制曲,得出的結論是:液體白酒中醇、酯、酸的比例必然失調,兩頭高中間低;原料釀造必然“不成熟”和“不可行”的結論是正確的。但由此得出結論,無論用哪種微生物制曲,液體白酒中的醇、酯、酸的比例都會失衡,仍然是兩頭高中間低;它的原料釀造也是“不可行”“不成熟”,太武斷了。原因是,在相同的條件下,相同的結果是必然的,但在不同的條件下,結果是不同的。


黄网站免费
<pre id="j9hjj"></pre>

          <p id="j9hjj"></p>

            <ruby id="j9hjj"><b id="j9hjj"><thead id="j9hjj"></thead></b></ruby>

            <ruby id="j9hjj"></ruby>
              菠萝菠萝蜜在线观看|c5e364 最近更新在线观看2019|gec37 草民电影院|5gg74 最近最新日本中文字幕|ee5669 影音先锋男人色资源网|gge75 国产av自拍|c5g943 最新黄色网址|cce600 婷婷97狠狠|ecg679 最近2018中文字幕2019视频|5ec880 国产精品第一页|gg6518 日本中文字幕乱码免费|ccc562 日本在线视频网站|ec4825 久草在现在线视频免费资源|ecg54 老司机精品视频|c4g317 久久综合九色综合久99|ege158 人人澡超碰碰97碰碰碰|4ec415 手机看片自拍自拍自自|ec4685 伊人222|ceg181 中文字幕精品日韩综合|g4c702 成年女人大片免费播放|egc158 女人麻豆国产香蕉久久精品|gge258 黄色视频免费观看|5cg352 黄色五月天|gg3869 欧美综合缴情五月丁香六月婷|cge941 猫咪社区官网在线最新|c3c281 免费大片在线观看网站|gcc771 一本一本大道香蕉久在线精品|3gc898 亚洲永久免费视频网站|gc3218 国产无遮挡又黄又大又爽在线观看|geg694 久久这里只有精品99|g4g253 免费黄色视频|ggg248 奇米777四色欧美在线视频|4eg819